根据保卫处工作安排，12月9日、10日，消防科对瑶湖校区五所食堂操作间油烟管道使用及管理情况，进行了专项消防监督检查。

       食堂厨房的油烟管道，由于常年烟熏火燎，管道内壁很容易积下厚厚的油渍，厨师烧菜时经常用大火烹炒，火苗蹿得很高，很容易引燃管道内的油垢引发火灾。近期国内几所高校出现了因食堂厨房油烟管道引发火灾的案例。为加强校园消防管理，减少和避免食堂油烟管道引起的火灾，保卫处消防科进行油烟管道专项检查。

       通过检查，了解到这五所食堂管理单位每年都会邀请专业公司对操作间的排烟系统进行一次清洗保养，且定期冲洗油烟管道表面，因此 油烟管道表面较为干净。但有些小档口及店面的油烟管道存在油垢较厚、烟管道外围污浊等问题，其中二食堂“根据地餐厅”情况最为严重。

        在监督检查中，针对存在的问题消防科工作人员对饮食管理人员提出了具体要求：

       1、根据国家消防部门和防火委员会下发的《关于厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》第5条明确要求：“厨房排烟系统的清洗每季度不得少于一次。”结合我校实际情况，食堂每学期至少要对排烟系统清洗一次。

      2、要定期对食堂员工进行消防安全教育，并制定相应的消防安全管理制度。定期开展隐患检查和整治，建立和完善对操作间燃气燃油管道、接头、阀门的定期检查制度，及时发现燃气燃油泄漏，防患未然。

      3、坚持做到每天清洗灶台、油烟管道表面，保证油烟管道内外表面干净不留油垢。

      4、操作间要增配灭火毯、灭火沙等灭火器材。

                                                                                                                          

                                                                                                                                                                     消 防 科